皆様は味の素使ったことありますか？
化学調味料って聞いたことあるから、なるべく使わないようにしてるわ。。
なるほど、あの白い結晶って何か分からないですよね。
本記事では、味の素の正体を暴きます。果たして、我々の味方なのか、敵なのか。
味の素って味方？敵？
味の素は味方です。
全ての食べ物において、食べ過ぎたら体に害になり得ます。
日本を含め、諸外国の安全性評価に審議されており全て安全と認められております。
EUもかなり安全性評価には厳しいのですが、1日の許容摂取量を特定しないと結論づけています。
つまり、食品添加物の中でもかなり安全性が確立されています。
無添加食品って安全か
製品によるので、表示を要確認
「無添加」表示OKな事例
通常、同種の製品が、一般的に食品添加物が使用されている。当該製品について、食品添加物を使用していない場合、食品添加物を使用していない旨の表示をしても差し支えない。
消費者庁の加工食品品質表示基準 Q & A 集では書かれていました。
ちょっと回りくどくて、何言ってるかわからない
つまり、
パターン①
一般的に食品添加物が5種類あるポテチ
対象のポテチは食品添加物を4種類使っている👉無添加食品
パターン②
一般的に食品添加物が5種類あるポテチ
対象のポテチは食品添加物を６種類使っている。そのうち2種類は一般的にあまり使われていない👉無添加食品
※ただし、東京では消費者にとって不利益になると考え曖昧な表示の場合は、何が無添加なのかを明記するよう独自の指導を行っているそうです。
厚労省による添加物の審査はかなり厳しいので、個人的には無添加と書かれているものに関しては、逆に注意を払うべきだと思いました。
味の素とは
味の素とは、味の素社が製造販売する、Lグルタミン酸ナトリウムを主成分とするうまみ調味料です
このグルタミン酸ナトリウムの原料がはさとうきびになります。このさとうきびに発酵菌を入れて醤油や味噌と同じような方法で発酵させます。
Ｌ−グルタミン酸ナトリウムとは
グルタミン酸： アミノ酸の一種で昆布のうま味成分
さとうきびからとれる糖蜜やでんぷんから発酵法で作られる。調味料として使いやすいよう、（水に溶けにくいので）、ナトリウムをつけて乾燥したものがグルタミン酸ナトリウムです。
皆様いかがでしたでしょうか。
今回の記事が、少しでも皆様のお役に立てると嬉しいです。
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